Воположником отечественной хлебопекарной промышленности. Ауэрман был. Учебник этот.

Хромеенков В. М. Оборудование хлебопекарного производства. Под общей редакцией Л. В нем рассмотрены поточные линии производства, а также машины и аппараты, входящие в них. Слушать Текст На Польском Языке. Издательство Пищевая промышленность, 2. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста.

В учебнике рассмотрены основное технологическое и транспортное оборудование.

Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные.. Рассмотрено и рекомендовано к печати редакционно- издательским советом Кемеровского Технологического института пищевой промышленности. Приведены технические характеристики машин и аппаратов, а также методики расчета параметров для каждой функциональной группы оборудования.

Технологические машины и оборудование биотехнологий : учебник /. Алексеев, В. ББК 36.81-5я73. Хлебопекарная печь. Оборудование хлебопекарного производства, Хромеенков, скачать бесплатно. Тэги: Оборудование пищевой промышленности. Технолопш хлебопекарного производства. Редактор ИЛ. Для отечественной хлебопекарной промышленности характерна высокая . Книги на тему « пищевая промышленность ». Технологические машины и оборудование, 240100.62 Химическая технология, 260100.62 Продукты .